En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Ce corton-charlemagne grand cru signé Henri de Villamont provient de la colline de Corton, l’un des terroirs blancs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Les sols marno-calcaires, riches en argile et en calcaire, donnent au chardonnay une matière ample et une fraîcheur structurante. La cuvée est élevée durant quinze mois en fûts, pour moitié neufs, un choix qui apporte du relief et des notes toastées sans masquer la tension du terroir. La maison recherche un style équilibré, où la richesse du fruit s’accompagne d’une acidité précise et d’une belle capacité de garde. Ce grand blanc peut évoluer durant dix-huit à vingt ans, en développant des nuances de miel, de fruits secs et de cire.
La robe dorée s’ouvre sur un nez de bois fin, de fleurs blanches, de citron mûr et de fruits jaunes, avec une touche de noisette. L’attaque, franche et lumineuse, mène à une bouche fraîche, équilibrée et structurée. La finale, longue et saline, prolonge les notes florales et toastées. Ce corton-charlemagne accompagnera un bar rôti au beurre blanc, des ravioles de céleri aux noisettes ou un comté affiné.