Philippe Valette appartient à la troisième génération de vignerons en charge du domaine familial de huit hectares et demi de la côte mâconnaise produisant exclusivement des vins blancs. Converti en agriculture biologique depuis 1992, le domaine porte une attention toute particulière au sol et à la vigne tout au long de l'année. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés. Philippe Valette aime prendre son temps, l'élevage de ses vins se fait donc en fonction de leur maturité, non en fonction du marché. Les vins passent 9, 14 ou 18 mois en fûts et même jusqu'à sept ans pour certaines cuvées. En ressortent des vins splendides et exceptionnels, d'une finesse et d'une complexité rare.

L'appellation Pouilly-Fuissé est l’une des plus emblématiques du Mâconnais. Le Clos Reyssé est un petit clos confidentiel, sur la commune de Chaintré. Il s'agit d’une parcelle de vieilles vignes de chardonnay, de plus de 80 ans, enracinées profondément dans un sol argilo-calcaire, mêlant marnes blanches et éboulis calcaires. La philosophie de vinification repose sur un principe simple mais exigeant : une intervention minimale pour un respect maximal du raisin et du terroir. La récolte est effectuée manuellement, à parfaite maturité, dans de petites caisses. La fermentation est spontanée, réalisée avec des levures indigènes, et se déroule en fûts anciens. L’élevage est long, entre deux et trois ans, sur lies, sans bâtonnage. La mise en bouteilles se déroule sans collage ni filtration.
Le vin présente une robe jaune doré et brillante. Le nez est expressif et complexe, déployant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire juteuse, de noisette fraîche, accompagnés de nuances de pierre chaude et d’une touche miellée élégante. En bouche, le vin est ample et tendu par une magnifique acidité. Sa texture grasse et saline, d’une minéralité marquée, accueille des notes de fruits jaunes, de fruits secs et d’herbes fines.