Fondée en 1827 par des négociants allemands, Mumm a connu plusieurs propriétaires ; dans les années 1980, Mumm était la deuxième marque de Champagne. Elle misa dès le départ sur l'export et fut pionnière dans l'art d'adapter ses cuvées aux différents marchés avec des goûts différents selon le pays. Elle fut reprise au début des années 90 par le groupe de spiritueux Seagram avant de passer chez Allied Domecq en 2000. Elle appartient aujourd'hui au groupe Pernod-Ricard et a retrouvé une belle régularité de production, avec des cuvées nettes, souples, d'un style immédiatement accessible. Signe de ce redémarrage, une nouvelle cuvée de prestige, longtemps attendue, vient d'être lancée, reprenant l'hommage au chef de cave René Lalou. Assurément, la maison a aujourd'hui les moyens et certainement l'ambition de retrouver son rang.

Au sommet de la gamme RSRV, la cuvée Lalou représente l'expression la plus confidentielle et la plus ambitieuse de la Maison Mumm : un champagne grand cru extra brut millésimé, assemblant à parts égales 50% de pinot noir de la Montagne de Reims et 50% de chardonnay de la Côte des Blancs. Sélectionnée parmi les douze meilleures parcelles du vignoble propre de la maison, cette cuvée bénéficie d'un vieillissement minimal de dix ans avant sa commercialisation, lui conférant une profondeur et une complexité d'une rare élégance. Le dosage extra brut, réduit au strict minimum, laisse s'exprimer le terroir à l'état le plus pur, révélant toute la tension et la précision des grands crus champenois.
La robe d'un or pur et lumineux précède un nez d'une élégance minérale et complexe : citron confit, poire, notes de viennoiserie et mirabelle, avec une légère touche briochée. En bouche, la texture crémeuse et tendue déploie une acidité précise et des bulles fines, dans une finale longue et persistante aux accents d'agrumes et de minéralité calcaire.