Quand quatre amis et consultant espagnols créent leur domaine, cela donne des cuvées avant-gardistes à découvrir absolument. C’est l’histoire de Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos et José Martinez alors étudiants à la fac d’œnologie d’Alicante et produisent des vins sans chichi dans la région de Tenerife. Les vignes profitent d’une vue exceptionnelle sur l’océan Atlantique et les îles canaries. Un terroir à couper le souffle constitué de roches volcaniques et de basalte. Cette superbe cuvée Migan fait la part belle au listan negro, un cépage autochtone assez rare dans la région. C’est un cousin des cépages criolla chica en Argentine mais aussi mission en Californie.
Au chai, les quatre mousquetaires prônent une vinification peu interventionniste. Le travail en grappes entières est privilégié. A la manière bourguignonne, chaque parcelle est travaillée séparément. Le liquide connaît un élevage de presque un an en fûts de 500 litres. Le SO2 est utilisé à bon escient simplement avant la mise en bouteille et stabiliser le vin.