Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles. Le domaine produit désormais plusieurs cuvées.

Jérémy Carteret est à la tête du domaine éponyme. Ancien bras droit de Benjamin Leroux, le jeune vigneron travaille aujourd’hui sur 1.5 hectares. Voici une superbe introduction à son savoir-faire avec ce 100 % aligoté nommé Doré. Les ceps sont plantés autour du village de La Rochepot, au-dessus des plus grands crus bourguignons comme Chassagne-Montrachet ou encore Puligny-Montrachet. Ils sont travaillés dans le respect de l’environnement selon les principes de l’agriculture biologique mais sans certification. Le jeune vigneron opte pour l’enherbement de ses parcelles, peu de labour, une taille en gobelet et aucun rognage. L’objectif est de laisser place à la nature.
C’est au caveau que la magie opère avec un foulage effectué avec les pieds puis un pressurage réalisé avec une presse verticale. Tous les travaux sont entrepris dans le respect des traditions. Le liquide fermente grâce à des levures indigènes. Enfin, il profite d’un vieillissement sur lies dans des fûts de chêne mais aussi dans des jarres en argile.