Le domaine auvergnat Thierry Renard est niché au cœur de Clermont-Ferrand. Il exploite un peu plus d’un hectare de vignes en coteaux, plantées en 1904, et grimpant sur des sols marno-calcaires non loin de la cathédrale de la ville. Gamay et pinot sont cultivés avec passion par ce vigneron citadin sensible aux vins natures. Avec de faibles rendements, il propose environ 800 bouteilles par an. Toutes les étapes de culture de la vigne sont réalisées dans une optique de préservation des sols et de la biodiversité. Dès qu’il en a l’espace, Thierry plante des arbres fruitiers et des plantes aromatiques près de ses vignes. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et aucun souffre n’est ajouté. Le vigneron réalise également de longues macérations et de longs élevages en vieux fûts de chêne. Le domaine Thierry Renard propose ainsi des cuvées très intimes et confidentiels que tout le monde s’arrache.

Vigneron discret et opiniâtre, Thierry Renard a choisi de rester le dernier à cultiver ce que la ville a presque entièrement englouti : les coteaux de Chanturgue, terroir légendaire implanté au cœur même de Clermont-Ferrand. Sur ses 1,3 hectare de vignes centenaires, plus de 110 ans pour les plus anciennes, plantées dans les sols volcaniques et calcaires de cette butte historique, il produit des vins naturels d'une rareté et d'un caractère uniques en Auvergne. La cuvée Le danse avec le moût, clin d'œil espiègle au film Danse avec les loups, est un assemblage de gamay d'Auvergne, de pinot noir, de syrah et de grolleau, macéré pendant quatre mois en raisins entiers, sans le moindre intrant œnologique. L'élevage se poursuit huit mois en vieux fûts, toujours sans soufre. La mise en bouteille s'effectue à la main, sans collage ni filtration.
Dans le verre, la robe rubis légère aux reflets brillants évoque irrésistiblement un grand pinot noir. Le nez, complexe et d'une belle profondeur, livre des notes de confiture de fraise, de griotte et de kirsch, agrémentées d'une délicate touche fumée. La bouche, joliment acidulée et sans pesanteur, conjugue un fruit précis et une trame tannique soyeuse.