Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le saint-aubin premier cru Les Murgers des Dents de Chien de Pierre-Vincent Girardin est l'une des cuvées emblématiques d'un domaine fondé en 2017 à Meursault par un vigneron prodige, 13ème génération d'une famille bourguignonne illustre. Le climat Les Murgers des Dents de Chien, sur la pente la plus escarpée de Saint-Aubin directement adossée au coteau des grands crus, révèle ici toute sa noblesse calcaire. Pour ses blancs, Pierre-Vincent a fait réaliser sur mesure des barriques de 456 litres chez François Frères, entre barrique classique et fût bourguignon, afin de maîtriser au mieux l'influence du bois. La vinification est intégralement non filtrée et non collée, conduite en biologique.
La robe d'un or pâle brillant précède un nez expressif et intense, doté de parfums de silex, de citron confit et de fleurs blanches. La bouche s'élance avec une précision et une pureté remarquables, avant une finale à la fois longue, saline et tendue.