Le Domaine Lafarge est une propriété familiale de 12 hectares, située à Volnay même depuis le 19ème siècle. Depuis, chaque génération s'attache à le faire prospérer et croître. En 1949, Michel vient exploiter le domaine avec son père ; son fils Frédéric le rejoint en 1978. A partir de 1997, il fait évoluer le domaine vers la biodynamie ; depuis 2000, tout le vignoble est cultivé en bio.

L’appellation Beaune premier cru fait partie intégrante de la prestigieuse Côte de Beaune. Les parcelles reposent sur un sol argilo-calcaire, typique de la région, apportant finesse, structure et fraîcheur. Les vendanges sont réalisées de manière manuelle et méticuleuse. La fermentation est conduite selon une méthode traditionnelle, avec un éraflage complet et l’utilisation de ferments naturels issus de levures indigènes. Pour finir, l’élevage se déroule en fûts de chêne, mais avec une grande attention portée à la fraîcheur du fruit en utilisant seulement 5 % de bois neuf.
La robe présente un rubis brillant, aux reflets profonds et lumineux. Le nez révèle un subtil bouquet de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, mêlés à des notes florales de violette, relevées d’épices douces et d’une touche légèrement fumée et minérale. En bouche, le vin déploie une texture soyeuse et enveloppante, soutenue par des tannins fins et par une belle fraîcheur minérale.