La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Situé entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, le village de Morey-Saint-Denis est l’un des joyaux de la Côte de Nuits. La Maison Louis Jadot met en valeur ce terroir avec une approche traditionnelle et respectueuse, cherchant toujours à exprimer la typicité des climats. Les vignes de pinot noir s’étendent sur des sols bruns calcaires, riches en cailloutis, mêlés d’argiles rouges. Les vendanges manuelles précèdent un tri rigoureux. Une fois acheminés au chai, les raisins fermentent en cuves ouvertes, avec des levures indigènes, pendant trois semaines, ponctuées de pigeages et remontages doux. Enfin, le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne français.
La robe rouge rubis se pare de reflets grenat. Le nez élégant et expressif est marqué par des parfums de fruits noirs, de cerise griotte et de violette, accompagnés de notes d’épices, de réglisse et de sous-bois. La bouche ample, charnue et structurée laisse entrevoir des tannins fermes mais soyeux, amenant vers une finale longue, fraîche et persistante.