Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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L’appellation Nuits-Saint-Georges s’étend sur une vingtaine de climats classés en premiers crus, comprenant le Clos des Corvées, situé au sud de la commune. Ce terroir bénéficie d’une réputation ancienne, donnant des vins puissants et de longue garde. Les vignes de pinot noir profitent d’une exposition idéale à l’est et au sud-est, le long de sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloutis, riches en fer. Après des vendanges manuelles, les fruits sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation, en cuves inox, s’opère grâce aux levures indigènes, au cours d’une cuvaison de quatre semaines. Enfin, le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne français, comportant 30% de fûts neufs.
La robe rouge rubis se pare de reflets grenat. Le nez est marqué par des parfums de cerise noire, de mûre, de violette et d’épices douces, sublimés par une touche minérale typique des terroirs calcaires. La bouche ample et structurée révèle des tannins fermes mais élégants, amenant vers une finale longue et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs et d’épices.