La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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L’appellation Nuits-Saint-Georges s’étend sur une vingtaine de climats classés en premiers crus, comprenant le Clos des Corvées, situé au sud de la commune. Ce terroir bénéficie d’une réputation ancienne, donnant des vins puissants et de longue garde. Les vignes de pinot noir profitent d’une exposition idéale à l’est et au sud-est, le long de sols argilo-calcaires mêlés de marnes et de cailloutis, riches en fer. Après des vendanges manuelles, les fruits sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. La fermentation, en cuves inox, s’opère grâce aux levures indigènes, au cours d’une cuvaison de quatre semaines. Enfin, le vin est élevé 15 mois en fûts de chêne français, comportant 30% de fûts neufs.
La robe rouge rubis se pare de reflets grenat. Le nez est marqué par des parfums de cerise noire, de mûre, de violette et d’épices douces, sublimés par une touche minérale typique des terroirs calcaires. La bouche ample et structurée révèle des tannins fermes mais élégants, amenant vers une finale longue et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs et d’épices.