Louis Henry Denis Jadot créé sa propre maison en 1859, époque phare de l’essor du vignoble bourguignon et de sa structuration. Rapidement, il va développer une fructueuse activité de négoce avec les pays du Nord, sa famille étant originaire de Belgique. Son fils Louis-Jean-Baptiste prendra sa suite et développera le vignoble, son petit-fils Louis-Auguste favorisera l’export vers les pays anglo-saxons, dans l’après-guerre. En 1954, André Gagey rejoint l’entreprise familiale déjà florissante ; il en prend les rênes en 1962, à la mort prématurée de Louis-Auguste. En 1970 – une date qui marquera l’histoire de la maison – Jacques Lardière, alors tout jeune œnologue, fait son entrée en scène et va donner l’impulsion nécessaire à la maison.
En 1985, pour assurer la pérennité financière de l’entreprise, Madame Jadot décide de vendre à la famille de Rudy Kopf, l’importateur historique des vins de la maison aux Etats-Unis. Aujourd’hui, c’est Thomas Seiter qui dirige cette maison de renom, installée au coeur de Beaune, dans un hôtel particulier du 19e siècle. Outre le Château des Jacques à Moulin-à-Vent et le Domaine Ferret à Pouilly-Fuissé, la Maison Louis Jadot compte de nombreux vignobles ; au total, quelque 154 hectares de vignes en Côte d’Or, dans le Mâconnais et le Beaujolais. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Le Clos des Ormes se situe sur le versant est du coteau de Morey, à mi-pente. Les vignes de pinot noir profitent d’une exposition au sud-est, gage d’un ensoleillement optimal. Les sols argilo-calcaires mêlés de marnes et d’éboulis pierreux apportent aux raisins structure et richesse, tout en conservant fraîcheur et minéralité. Dans les vignes, les vendanges manuelles précèdent un tri rigoureux. Après avoir été acheminés au chai, les fruits fermentent en cuves inox, pendant 20 jours, grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, le vin est élevé environ 16 mois en fûts de chêne français pour sublimer l’élégance du fruit et la profondeur du terroir.
La cuvée présente une robe rubis intense. Le bouquet raffiné se pare de parfums envoûtants de fruits rouges et noirs, accompagnés de violette, réglisse et de délicates notes fumées. La bouche ample et soyeuse révèle des tannins structurés mais élégants, amenant vers une finale longue et persistante.