Le père de Laura Catena reprend l’affaire familiale à la suite de son père Domingo, dans les années 1960, alors que ses aïeux vinifiaient encore les vins selon les anciennes traditions italiennes ; la famille ayant fui la famine qui ravageait la Grande Botte au début du XXème siècle. Chacun d’entre eux apportera sa pierre à l’édifice pour que la Bodega Catena Zapata soit aujourd’hui considérée comme l’un des domaines familiaux argentins les plus reconnus du monde.

Laura Catena, que nous avons interrogée en direct, précise : « mon arrière-grand-père pensait déjà que l’Argentine était l’un des meilleurs pays pour faire du vin, mais que ses vignerons ne pourraient jamais concurrencer les français aux terroirs si riches. Mon père le contredisait, affirmant même que les crus argentins avaient leur place sur les tables françaises. » Il n’a pas eu tort, puisque Jancis Robinson dit de lui : « On attribue à juste titre à Nicolás Catena Zapata d’avoir mis les vins argentins sur la carte du monde, en se concentrant uniquement pour qu’ils gagnent sans cesse en qualité. C’est génial de savoir qu’il a été à l’origine d’une véritable dynastie de vignerons ».
Etude poussée des sols, cultures parcellaires et en haute altitude, techniques de vinification sans cesse remises en question et améliorées, voici les clés de succès de cette exploitation aujourd’hui emblème de la viticulture nationale. Les vins sont précis, aromatiques et représentatifs de leur terroir au climat souvent frais.

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Les sols du vignoble Adrianna sont composés de calcaire et de limon, avec des cailloux blancs recouverts de carbonate de calcium, témoignant d’un ancien lit de rivière. Cette composition assure un drainage optimal et une faible fertilité, limitant les rendements et favorisant la concentration des arômes dans les raisins. Au chai, 75% des fruits fermentent en cuves de béton avec 50% de grappes entières, tandis que 25% de la récolte fermentent en foudres de chêne, à une température avoisinant les 25 degrés. La macération se déroule pendant dix jours. Pour finir, le vin est élevé 18 mois en barriques de chêne français.
La robe rouge profonde dévoile des reflets violacés. Le bouquet est marqué par des parfums intenses de violette, de cassis, de cerise noire, avec des notes minérales de pierre humide et avec une touche d’épices douces. En bouche, une attaque élégante dévoile une structure tannique fine et veloutée, équilibrée par une acidité bien intégrée, amenant vers une finale longue et persistante.