Originaire de Tonnerre en Bourgogne, Antoine Petitprez est d’abord ingénieur en biochimie avant de se reconvertir en passant un BTS viti-oeno à Beaune et de devenir ingénieur agronome. Il s’intéresse alors déjà à la biodynamie, sujet de son mémoire de fin d’étude, puis voyage à travers le monde pour découvrir les vignobles de Californie, du Canada mais aussi du Roussillon. En 2008, il crée une structure de négoce, Uliz, et installe un chai à Pommard, où il vinifie des raisins de vignerons partenaires, avec lesquels il travaille tout au long de l’année. Il sélectionne les parcelles avec soin, avec une prédilection pour les appellations prestigieuses, telles Gevrey-Chambertin ou Pommard, qu’il vinifie de façon naturelle selon un cahier des charges très strict. En parallèle, il acquiert quelques parcelles de vieilles vignes en Savoie, qu’il cultive en biodynamie, et produit des cuvées toute en fraîcheur et en élégance. Plus récemment, il a acquis 1,8 hectares de vignes à la Rocheport et Baubigny, en Hautes Côtes de Beaune à 400 mètres d’altitude.

La cuvée Pommard d’Antoine Petitprez est un pinot noir de Côte de Beaune travaillé dans un esprit naturel et parcellaire. Pommard est l’une des communes majeures de la Côte de Beaune, célèbre pour ses rouges puissants et structurés. Les parcelles où travaille Antoine Petitprez reposent sur des sols argilo-calcaires et limono-argileux typiques des coteaux de la Côte de Beaune. Antoine travaille principalement de petites parcelles anciennes et des raisins approvisionnés auprès de vignerons partenaires. La vendange récoltée à la main fait l’objet d’un tri sévère. Au chai, les fruits fermentent spontanément au cours de macérations longues de 15 jours. Pour finir, le vin est élevé en vieux fûts, pendant 16 mois, avant d’être mis en bouteilles sans collage ni filtration.
La robe rubis révèle une brillance soutenue. Le nez dévoile des parfums complexes de fruits rouges, accompagnés par des notes de sous-bois et de fleurs. En bouche, une attaque franche laisse entrevoir des tannins présents et fins, amenant vers une finale longue, minérale et délicieusement épicée.