Au Pays du Crémant de Bourgogne, le domaine a opté pour une vinification totalement différente, sans ajout de sucres ou autres intrants. Seul le sucre naturellement présent dans le raisin permet de réaliser les fermentations. Pour le choix des cépages, des raisins rouges et blancs ont été minutieusement assemblés, ce qui donne un pétillant aux reflets rosés. Ce vin original et festif est un effervescent extra brut, comportant zéro à six grammes de sucre résiduel dans la bouteille.
La robe rose pâle dévoile des nuances saumonées, sublimées par une mousse fine et persistante. Le bouquet est doté de parfums de petits fruits rouges, comme la fraise des bois et la framboise, accompagnés par des touches de fleurs fraîches et d’épices. La bouche légère et vive laisse entrevoir des fines bulles, accompagnées par une acidité rafraichissante et par des arômes intensément fruités, amenant vers une finale à la fois nette et saline.