Le saint-aubin premier cru En Remilly de Sylvain Langoureau occupe une position stratégique sur le revers de la colline qui donne naissance au grand cru Montrachet, partageant avec lui une composition géologique singulière, sans toutefois en bénéficier de la même exposition. Reconnu comme l'un des premiers crus les plus nobles de l'appellation, il représente la cuvée la plus puissante et la plus complexe du portefeuille Langoureau, un chardonnay de grande stature, taillé pour le vieillissement. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans traitement phytosanitaire après la mi-juillet. Vendangés à la main, les raisins font l’objet d’une macération à froid avant une fermentation avec des levures indigènes en barriques bourgognonnes, sans bâtonnage des lies et avec un maximum de 20 à 30% de fûts neufs pour préserver la pureté du fruit.
La robe d'un or pâle lumineux précède un nez expressif et iodé : mandarine, fruits d'orchard, fleurs blanches, légère touche de chêne parfaitement intégré. La bouche impressionne par son ampleur et sa tension, portée par une belle acidité naturelle, avant une finale complexe et persistante.