Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

Le climat Le Limozin, niché au coeur de l’emblématique terroir de Meursault, repose sur des sols argilo-calcaires riches en sédiments fossiles, légèrement caillouteux. La minéralité provient du calcaire et des fossiles, tandis que l’argile confère amplitude et rondeur aux raisins. Le vigneron fait le choix de vendanger dès l’aube, afin de préserver la fraîcheur et l’acidité des fruits. Ces derniers, acheminés au chai, sont ensuite pressés de manière douce et progressive, en grappes entières. La fermentation, en fûts de chêne partiellement neufs, se déroule de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée 12 mois sur lies fines.
La cuvée se pare d’une robe or, lumineuse et brillante. Le nez délicat et complexe révèle des parfums de fleurs blanches et d’agrumes confits, sublimés par des touches subtiles de noisette et de beurre frais. En bouche, une attaque vive mais soyeuse, laisse entrevoir un milieu de bouche riche et rond, amenant vers une finale persistante et saline.