Né en Chine en 1987, Ming, passionné du vin, est arrivé en Bourgogne en 2007. Curieux et ambitieux, il décide de suivre une formation au lycée viticole de Davayé et obtient ensuite une licence en sciences de la vigne à l’’Institut Universitaire de la Vigne de Dijon. En 2019, il réalise enfin son rêve de toujours, il crée un micro-négoce, proposant environ 3000 bouteilles, et reflétant les plus belles appellations de la région. Les vins d’’Aloxe-Corton, de Meursault, de Pernand et de Bâtard-Montrachet sont exclusivement réservés à sa fidèle clientèle chinoise qui distribue les plus beaux restaurants du pays. Installée à Meursault, la maison propose aujourd’’hui environ 5000 bouteilles dont les vins blancs, purs et élégants, et les vins rouges, fins et fruités, reflètent à merveille tous les secrets du terroir bourguignon. De la sélection des raisins, jusqu’’à la conception des cuvées, en passant par la création des étiquettes, Ming ne laisse rien au hasard et contrôle à la perfection chaque étape de l’’élaboration de ses superbes cuvées.

Le terroir de Savigny-lès-Beaune est typiquement argilo-calcaire, conférant aux chardonnays de la commune un bel équilibre entre matière, richesse et fraîcheur. La cuvée village Les Guetottes est issue de vignes de chardonnay, se dressant sur ces sols typiquement bourguignons en y puisant profondément tous les nutriments nécessaires à leur bon développement. Dans les vignes, les fruits récoltés font l’objet d’un tri rigoureux afin de préserver la qualité des grappes. Les fruits sont ensuite pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique avant de fermenter spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée sur lies pendant plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe or, dévoile de subtils reflets verts. Le bouquet expressif est doté de parfums de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et de beurre, accompagnés par des touches de brioche et d’amande. En bouche, une attaque fraîche révèle un bel équilibre entre une acidité bien tenue et une finale à la fois nette et minérale.