Direction la Côte de Beaune pour vous présenter un domaine familial, celui de Paul Pernot & Fils. Certes discret, celui-ci n'en est pas moins recherchés par les amateurs de vins d'excellence. Il faut dire que, nichée au sein du village de Puligny-Montrachet, la propriété dispose de belles parcelles au cœur de la Côte de Beaune, dont certains grands crus. Parmi eux, nous retrouvons le célebrissime Batard-Montrachet ainsi que différents premiers crus de Puligny-Montrachet tels que Les Folatières, La Pucelle, Les Chalumeaux et le Clos de la Garenne. Nous vous recommandons largement ses vins que nous apprécions pour leur classe, leur grande délicatesse et leur précision. Ceux-ci s'apprécient aussi bien jeunes qu'après plusieurs années de garde. Les gourmets songeront bien sûr à les ouvrir à l'avance, à les servir à des amateurs avertis autour de mets savamment pensés. Une jolie référence donc que nous vous engageons sérieusement à découvrir si ce n'est pas déjà fait.

Puligny-Montrachet est l’un des villages blancs les plus célèbres de la Côte de Beaune. Le climat Les Chalumeaux est un terroir premier cru de l’appellation, situé sur le versant de la Côte, en limite avec des terroirs plus maigres et caillouteux vers Meursault. Les sols à dominante calcaire comportent des éboulis pierreux, ce qui donne aux vins une grande minéralité et une remarquable tension. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Au chai, les fruits sont ensuite minutieusement pressés puis fermentent en fûts de chêne de manière spontanée. Enfin, la cuvée est élevée dix mois sur lies.
La robe jaune pâle révèle un éclat brillant. Le bouquet dévoile une première impression florale et fruitée à travers des notes de fleurs blanches, de poire et de pêche blanche, sublimées par des nuances subtils d’agrumes et d’épices douces. En bouche, une attaque nette laisse entrevoir une texture onctueuse, une belle salinité et une remarquable minéralité, amenant vers une finale à la fois longue et saline.