Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss

La mention Vendanges Tardives désigne, en Alsace, des vins issus de raisins laissés mûrir tardivement sur la vigne. La réglementation impose un minimum de richesse en sucre au moment de la vendange. Les raisins de riesling proviennent de parcelles dont les sols kimméridgiens, calcaro-marneux et riches en fossiles marins apportent une minéralité saline, une tension et une nervosité qui contrebalancent parfaitement la concentration et le sucre naturel des raisins tardifs. La vendange manuelle et sélective précède un pressurage lent et délicat au chai. Les fruits fermentent ensuite de manière spontanée. Enfin, la cuvée est élevée longuement sur lies fines, avant d’être mise en bouteilles avec une légère filtration.
La robe or profond se pare de reflets brillants et séduisants. Le bouquet est doté de parfums d’écorce d’orange, d’agrumes, de miel et de fleurs séchées, sublimés par des notes minérales. En bouche, une texture onctueuse mais tendue amène délicatement vers une finale saline et persistante.