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Brut Millésimé - Cuvée des Archives Collard-Picard 2002

La cuvée des Archives est élaborée à partir de raisins de chardonnay de la Côte des Blancs complété par des raisins de pinot noir de la Vallée de la Marne. Cette combinaison apporte à la fois finesse, tension minérale et structure à la cuvée. La vendange parcellaire et soignée permet de récolter les meilleures baies. La fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures indigènes. La non réalisation de la fermentation malolactique permet de préserver fraîcheur et tension. Pour finir, le champagne est élevé sur lies en fûts pendant environ 30 mois.
La robe or pâle révèle une bulle fine et persistante. Le bouquet est doté de parfums intenses de pomme mûre, de poire, de brioche fine, de noisette grillée et de miel. En bouche, une attaque ample et texturée révèle une acidité nette, un milieu de bouche généreux et une tension saline, amenant vers une finale à la fois longue, épicée et sapide.