Issue des vignes du premier cru d’Écueil, cette cuvée extra-brut bénéficie d’un terroir unique. Les sols argilo-calcaires mêlés de sables et de calcaires, offrent un drainage parfait et une minéralité intense qui confèrent finesse et nervosité au vin. Les raisins de pinot noir et de chardonnay sont récoltés manuellement, baie par baie, pour garantir la maturité optimale et la pureté aromatique. La première fermentation préserve la fraîcheur et l’expression du terroir. Après l’assemblage, la seconde fermentation en bouteilles suit la méthode traditionnelle, avec un vieillissement prolongé sur lies de 30 mois, permettant au vin de développer complexité et profondeur.
Faiblement dosé en sucre, ce champagne extra-brut conserve une tension et une fraîcheur remarquables. La robe est jaune paille lumineuse, ponctuée d’une bulle fine et persistante. Le nez s’ouvre sur des agrumes confits, des parfums de pomme jaune et des notes florales, avec une pointe de brioche et de noisette. La bouche est vive, saline, minérale et structurée.