Situé sur la Sonoma Coast, ce vignoble baptisé UV-SL tire son nom des initiales de Ulises Valdez et Sloan, deux figures emblématiques de la viticulture californienne. Ulises Valdez, vigneron respecté et ami proche de Mark Aubert, fut un pilier dans la sélection et la culture des meilleurs clones de chardonnay sur la côte pacifique. L’appellation Sonoma Coast est réputée pour ses brumes océaniques, ses vents frais et ses sols complexes, un environnement qui permet de produire des chardonnays d’une pureté et d’une tension remarquables. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, triés avec rigueur pour ne garder que les baies les plus dorées. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage doux et direct, sans égrappage. La fermentation est ensuite accomplie en fûts de chêne français. Enfin, le vin est élevé dix mois en fûts de chêne français entièrement neufs.
La robe dorée et brillante est sublimée par des reflets légèrement verts. Au nez, une explosion de fleurs blanches, de citron confit, de brioche chaude, de vanille et de pierre à fusil se mêle à une subtile note iodée. La bouche opulente et nerveuse dévoile une attaque ample, marquée par des arômes de beurre noisette et de poire mûre, amenant vers une finale longue, ciselée et légèrement fumée.