Le château de Bonnezeaux, dirigé par la famille Saclier de La Bâtie après des siècles d’histoire viticole (depuis le XIVᵉ siècle), s’étend sur un vignoble de 9 hectares planté entre 1970 et 2021. En effet, en 2014, une cousine des propriétaires, Guyonne Saclier de la Bâtie, se donne pour mission de remonter l'exploitation alors en friche, après des expériences chez Mark Angeli ou encore Stéphane Bernaudeau. Après deux années de replantations, le millésime 2016 voit le jour, en 100% chenins secs sur une appellation (qui a donné son nom au Château) réputée pour ses liquoreux !
Le travail dans les vignes est mené avec le plus grand respect du sol et de la biodiversité, dans un esprit bio et avec des rendements limités, chaque parcelle recevant des soins adaptés à ses besoins spécifiques. Au chai, les vinifications suivent une approche peu interventionniste, avec un minimum de soufre ajouté, permettant aux raisins de révéler naturellement toute leur richesse aromatique. L'élevage est réalisé pendant 1 à 4 années, dans des fûts de chêne non neufs.
Les vins développent une belle fraîcheur et une complexité aromatique qui reflètent le caractère unique du terroir de Bonnezeaux. L'équipe iDealwine apprécie le travail de ce domaine, dont les vins restent confidentiels.

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L'appellation Bonnezeaux, reconnue en 1951, est située sur la commune de Thouarcé, au bord du Layon, dans le Maine-et-Loire. Le terroir de La Minée Basse est caractérisé par des sols schisteux, parsemés de sables gréseux et de phtanites, offrant un excellent drainage et d’une rétention optimale des minéraux. Ce type de sol confère aux vins une minéralité marquée et une complexité aromatique. Le climat tempéré océanique dégradé de la région, avec des hivers doux et pluvieux, favorise une maturité lente et régulière des raisins, essentielle pour le développement des arômes du chenin blanc. Après une récolte manuelle, les raisins sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. L’élevage sur lies fines pendant plusieurs mois confère un texture crémeuse à l’ensemble.
La robe jaune pâle dévoile des reflets dorés. Le bouquet est doté de parfums de pomme verte, de citron vert, de miel et de fleurs blanches. En bouche, une attaque vive et fraîche laisse entrevoir une texture ronde et onctueuse, amenant vers une finale longue et salivante.