Les raisins de pinot gris à l’origine de la cuvée proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, réparties entre Sigolsheim et Obernai, au coeur du vignoble alsacien. Le microclimat alsacien, avec ses brumes matinales et ses nuits fraîches, favorise la botrytisation naturelle, élément clé de la richesse de cette cuvée. Dans les vignes, la vendange est manuelle et est le plus rapidement acheminée au chai pour éviter l’oxydation. Les jus sont débordés à trois et fermentent spontanément en cuves inox pendant un mois à température contrôlée. Le vin est conservé en cuves jusqu’à la mise en bouteilles.
La cuvée révèle une robe jaune dotée. Le bouquet expressif et élégant laisse entrevoir des parfums de fruits confits, de coing et de miel. En bouches des saveurs de pomme cuite et de fruits exotiques sont parfaitement équilibrés par l’acidité naturelle du pinot gris, amenant délicatement vers une finale à la fois persistante et gourmande.