Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude les actuels propriétaires, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude, représentant de la 3e génération reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté.

Le vignoble s’étend sur 17 hectares, couvrant les villages de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Verglesses et plus de 24 appellations. Ici, le chardonnay est roi, puisque le domaine produit 70% de vins blancs.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.
Les vins du domaine Ramonet sont considérés parmi ceux qui se fait de mieux dans la région, avec des blancs parfaitement équilibrés entre l’ampleur et la fraîcheur et des rouges d’un style assez puissant et concentré. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins dans le monde entier.

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Niché entre Volnay et Meursault, Monthélie fait partie des premiers reliefs de la Côte de Beaune. Les vignes de pinot noir, exposées au sud et au sud-est, y naissent sur des sols calcaires graveleux, recouverts d’argiles rouges et de marnes, à environ 230 mètres d’altitude. Le domaine Ramonet applique une viticulture rigoureuse en agriculture raisonnée avec une attention particulière portée aux rendements et à la maturité des raisins. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des baies, suivies d’un tri précis. La vinification repose sur une macération pré-fermentaire à froid visant à extraire les arômes primaires, puis une fermentation alcoolique ponctuées de pigeages et de remontages mesurés pour extraire tannins et couleur avec finesse. Pour finir, l’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant environ 12 mois, avec une proportion modérée de bois neuf.
La robe présente une belle teinte rubis. Le nez dévoile des parfums de cerise, de framboise, de violette et de sous-bois. La bouche séduit par son équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et profondeur, amenant vers une finale élégante et légèrement épicée, typique des grands pinots noirs de la Côte de Beaune.