Né en 2004, le domaine Philippe Colin s'étend aujourd'hui sur 11 hectares de vignes autour de Chassagne-Montrachet. La production annuelle est de 90 000 bouteilles en tout, pour 28 appellations différentes. Chaque vin reflète son terroir propre, en blanc comme en rouge, la gamme est donc très fournie et de grande qualité.

La cuvée Les Chaumées Clos Saint-Abdon naît sur les hauteurs calcaires du nord de Chassagne, à la frontière de Puligny. Le clos, entouré de murs anciens, repose sur un sol très pierreux et peu profond, qui imprime au vin une tension minérale rare. L’exposition fraîche, alliée à une maturité lente, donne un chardonnay pur, tendu, presque cristallin. On dit que Philippe Colin “écoute les pierres chanter” avant de vendanger : le Clos Saint-Abdon livre en effet un vin vibrant, lumineux, qui semble faire écho à la résonance même de son terroir. Les raisins, vendangés à la main, sont pressés doucement puis fermentent en fûts, comprenant environ 25% de neufs. L’élevage sur lies fines pendant un an préserve le gras tout en maintenant la précision aromatique. Philippe Colin recherche l’équilibre entre densité et fraîcheur, sans excès boisé ni lourdeur.
La robe est pâle et brillante. Le nez s’ouvre sur des parfums de fleurs blanches, de citron confit et de pierre à fusil, avant de dévoiler des touches d’amande et de beurre frais. En bouche, l’attaque vive se fond dans une matière onctueuse et saline, prolongée par une finale longue et ciselée.