Napa Valley Spring Mountain District Cabernet Sauvignon Ballard Vineyard DuMol 2019
Les informations
La Napa Valley est l’une des régions viticoles les plus emblématiques des États-Unis. Le sous-district de Spring Mountain District, situé sur le flanc occidental de Napa Valley, à plus grande altitude, a été reconnu en 1993. La parcelle Ballard Vineyard se trouve à 550 mètres d’altitude sur la Spring Mountain, dans une clairière forestière entourée de pins, manzanita et chênes. Les sols sont volcaniques rouges, riches en fer et très drainants. La récolte manuelle est couplée à un tri rigoureux. Au chai, la fermentation est accomplie en petites cuves, grâce aux levures indigènes. Enfin, le vin fait l’objet d’un élevage prolongé pendant 20 mois en barriques comprenant 57% de neuves.
La robe grenat pourpre révèle des reflets violets. Le bouquet se pare de parfums persistants de mûre, de cassis, de menthe poivrée et de sous-bois. En bouche, une attaque ample est dotée d’arômes généreux de fruits noirs, amenant vers une finale longue, salivante et sublimée par une tension minérale.
- Région :
- États-Unis - Californie
- Domaine :
- DuMol
- Couleur :
- rouge
- Encépagement :
- Cabernet Sauvignon
- Accords mets-vins :
- Carré d’agneau rôti, croûte d’herbes de Provence, jus réduit à la myrtille sauvage, Côte de bœuf maturée 45 jours, sauce au poivre vert et baies de genièvre, Fromage de chèvre affiné sous cendre
- Appellation :
- Napa Valley
- Propriétaire :
- DuMol
- Viticulture :
- raisonnée En savoir plus...
- Température de service :
- 16°
aux statistiques de plus de 150 000 cotes