Le domaine Dönnhoff offre depuis plus de 40 ans une superbe gamme de vins blancs façonnés au cœur de la Nahe sur 25 hectares. Dominant la vallée, cette région viticole allemande a porté à son paroxysme le riesling qui règne en maître sur un paysage magnifique mais inhospitalier de vallons de verdure, dans un climat frais et humide où le sol mêle schistes et roche volcanique. Helmut Dönnhoff et son fils Cornelius modèlent avec brio des rieslings de superbe facture. Tous deux tirent profit de la souplesse de ce cépage qui se plie à merveille à la diversité des terroirs de la région, si l'on sait en préserver toute la pureté. La philosophie du domaine consiste à mêler tradition et modernité pour l''élevage (cuves inox et barriques de chêne allemand). C'est bien simple, le domaine Dönhoff réalise un vrai travail d'orfèvre ! Dans la catégorie Qualitätswein mit Prädikat (QmP-appellation de qualité supérieur), il y a 6 paliers correspondant au degré de maturité du raisin (et donc degré de sucrosité). Le Kabinett est sec, léger, et frais bien équilibré. Le Spätlese est issu de vendanges tardives donc plus intense et plus sucré. L'Auslese est une vendange encore plus tardive qui donne un vin moelleux demandant d''être gardé quelques années en bouteilles. Le Beerenauslese est issu d''une sélection de grains nobles botrytisés. Le Trockenbeerenauslese (TBA) est une sélection tardive de grains nobles botrytisés passerillés sur souche. Le dernier palier c''est l'Eiswein, connu comme vin de glace que l'on vendange au début de l'hiver.

Ce riesling est issu de l’un des terroirs les plus mythiques de la Nahe, dont les pentes abruptes en amphithéâtre reposent sur un mélange rare de porphyre volcanique, de schiste gris et de calcaire, conférant au vin une profondeur aromatique incomparable, une tension vibrante et une minéralité presque tactile. La cuvée est vinifiée avec près de 9% de vignes âgées de plus de 60 ans. Après une récolte manuelle, chaque grappe est triée grain par grain avant une fermentation lente en cuves inox puis un léger élevage en foudres anciens, destiné à laisser le terroir s’exprimer sans artifice.
Au cours de la dégustation, la robe or pâle dévoile des reflets argentés. Le nez révèle des notes intenses de pêche blanche, de zeste d’orange, de miel léger et d’ardoise chaude. La bouche, portée par une douceur aérienne et par une acidité verticale, déroule un équilibre impressionnant, amenant vers une finale délicieusement persistante.