Côtes du Jura Trousseau Les Gauthières Domaine Pignier 2020

À Montaigu, le Domaine Pignier cultive la vigne dans un lieu façonné par sept siècles d’histoire. Fondé par les moines chartreux au XIIIe siècle, il s’est transmis de génération en génération depuis son acquisition par la famille en 1794. Aujourd’hui, Jean-Étienne Pignier travaille avec sa sœur, son frère et son neveu Thibaut, qui prépare la relève de la huitième génération. La propriété possède 35 hectares de terres, dont 12 hectares de vignes, répartis entre les deux reculées qui encadrent le village : le val de Sorne et le val de Vallière.
Engagée en biodynamie depuis 1998 et certifiée Demeter depuis 2003, la famille élabore exclusivement des vins issus de ses propres raisins. Les parcelles des Gauthières, sur les marnes du Trias, favorisent notamment le trousseau et le poulsard, tandis qu’En Boivin, sur les marnes du Lias, accueille chardonnay et savagnin. Dans les caves gothiques héritées des Chartreux, le domaine compose une gamme singulière de vins ouillés, de cuvées sous voile, de crémants et de rouges jurassiens. Le chardonnay sous voile, produit depuis plusieurs générations, constitue l’une des signatures les plus identitaires de la maison.


Lire notre article dans le Journal iDealwine sur le domaine Pignier.

Le trousseau Les Gauthières incarne l’élégance racée des Côtes du Jura, issu d’un lieu-dit dont la famille raconte qu’il servait autrefois de pâturage aux chevaux. Cette parcelle repose sur les célèbres marnes rouges du Trias, un sol rare dans le vignoble jurassien qui donne au trousseau sa couleur profonde et sa structure épicée, tout en conservant une finesse singulière. La famille Pignier, installée à Montaigu depuis le 13ème siècle, cultive son vignoble en biodynamie stricte, avec un soin presque monacal, héritage de leur histoire liée aux anciens chartreux de la région. La vendange est manuelle, triée minutieusement, puis la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, en cuves de bois tronconiques, pour préserver l’expression pure du terroir. L’élevage en foudres anciens apporte patine et profondeur sans masquer le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez charme par ses notes de griotte, de poivre blanc et de sous-bois frais, tandis que la bouche se montre juteuse, tendue et vibrante, révélant des tannins fins et bien présents amenant vers une finale longue et salivante.