Le trousseau Les Gauthières incarne l’élégance racée des Côtes du Jura, issu d’un lieu-dit dont la famille raconte qu’il servait autrefois de pâturage aux chevaux. Cette parcelle repose sur les célèbres marnes rouges du Trias, un sol rare dans le vignoble jurassien qui donne au trousseau sa couleur profonde et sa structure épicée, tout en conservant une finesse singulière. La famille Pignier, installée à Montaigu depuis le 13ème siècle, cultive son vignoble en biodynamie stricte, avec un soin presque monacal, héritage de leur histoire liée aux anciens chartreux de la région. La vendange est manuelle, triée minutieusement, puis la fermentation se déroule grâce aux levures indigènes, en cuves de bois tronconiques, pour préserver l’expression pure du terroir. L’élevage en foudres anciens apporte patine et profondeur sans masquer le fruit.
La robe est rubis profond. Le nez charme par ses notes de griotte, de poivre blanc et de sous-bois frais, tandis que la bouche se montre juteuse, tendue et vibrante, révélant des tannins fins et bien présents amenant vers une finale longue et salivante.