Le domaine Lamy Pillot est niché au cœur du paysage viticole bourguignon, dans la charmante commune de Chassagne-Montrachet. Fondé en 1973, le vignoble compte aujourd’hui plus de 17 hectares de vignes s’étendant sur les plus belles appellations de la région. Le domaine familial cultive avec passion ses vignes de pinot noir et de chardonnay dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chaque parcelle est unique et reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le terroir d’exception du domaine sublimé par un savoir-faire unique transmis de générations en générations, donne naissance à des cuvées élégantes, authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement les valeurs de la région.

Perché sur les coteaux lumineux de Saint-Aubin, le premier cru Le Charmois est issu de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes légères et à des poches de silex qui confèrent au chardonnay une tension minérale élégante et une précision aromatique rare. Le climat du Charmois, dont le nom évoque les anciens « charmes » qui bordaient les vignes et protégeaient jadis les parcelles des vents froids, profite d’une exposition à l’est idéale pour une maturation régulière. La vendange est effectuée à la main avec un tri méticuleux, suivie d’un pressurage doux et d’une fermentation lente en fûts de chêne comprenant environ 25% de neufs. L’élevage sur lies fines pendant 12 à 14 mois permet au vin de développer une texture satinée et une complexité aromatique fine.
La robe dévoile un jaune pâle lumineux doté de reflets dorés. Le nez séduit par des parfums de fleurs blanches, de poire mûre et de noisette, tandis que la bouche offre une densité soyeuse, une tension saline et une finale persistante.