Le domaine bourguignon Philippe Naddef est fondé en 1983 lorsque le vigneron dont il porte le nom décide de reprendre les presque trois hectares de vignes de son grand-père. Aujourd’hui, le vignoble compte plus de six hectares de vignes s’étendant le long des plus belles appellations de la région. Le vigneron cultive avec passion les cépages typiques de la région tels que le chardonnay et le pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il applique un savoir-faire familial à la vigne et au chai, dans le plus grand respect des sols. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. C’est dans cet esprit sain et harmonieux que le domaine propose des vins de caractère, authentiques et parfumés, reflétant parfaitement le terroir bourguignon. 

Ce vin rouge provient de l’une des plus anciennes parties de Gevrey-Chambertin, une appellation dont l’histoire remonte à l’Antiquité, lorsque les Romains déjà exploitaient ces coteaux pierreux pour produire des vins destinés aux élites. Le climat Mazis, vaste et légèrement en retrait de la combe, repose sur un sol brun calcaire profond, mêlé d’argiles compactes et de fines graves, qui confèrent à cette cuvée une architecture puissante et une densité naturelle. Les vieilles vignes, âgées de plus de soixante ans, au système racinaire profondément ancré, donnent de très faibles rendements et une concentration remarquable. Les vendanges sont manuelles, en petites caissettes, suivies d’un tri sévère, puis d’une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique démarre naturellement en cuves ouvertes, avec des pigeages traditionnels, avant un pressurage doux. L’élevage dure 18 à 22 mois en fûts de chêne français, comprenant environ 40 % de bois neuf.
À la dégustation, la robe rubis révèle des reflets pourpres. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de ronce, de violette et de cuir fin avec des touches de fumée. La bouche se montre ample, charnue et structurée, sublimée par des tannins fermes mais veloutés.