Il s'agit tout simplement de l'un des domaines les plus mythiques de la Côte de Beaune. C'est le grand-père de Noël et Jean-Claude les actuels propriétaires, Pierre Ramonet, qui a fondé cette exploitation dans les années 20, devenant rapidement une figure du vignoble bourguignon. Ce personnage vendait en effet déjà ses vins dans des restaurants étoilés ou encore aux Etats-Unis avant la Seconde Guerre mondiale.
Les deux petits-fils, Noël et Jean-Claude, représentant de la 3e génération reprennent alors la suite en 1984, mettant en place une meilleure maîtrise des rendements sur les terroirs d'exception - Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet ou Montrachet - sur lesquels leur vignoble est implanté.

Le vignoble s’étend sur 17 hectares, couvrant les villages de Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Bouzeron et Pernand-Verglesses et plus de 24 appellations. Ici, le chardonnay est roi, puisque le domaine produit 70% de vins blancs.
A l'époque, les tâches des deux frères étaient bien distinctes, mais c'est aujourd'hui une véritable séparation qui a été décidée : Noël a souhaité continuer le travail dans les vignes de ses parcelles, avant de les livrer ses vendanges à son frère qui travaillera ces cuvées en négoce – vinification, élevage et commercialisation – en plus des siennes. Ne soyez donc pas étonnés de voir fleurir chez iDealwine deux gammes identifiables par leurs étiquettes : les vins du domaine Ramonet et ceux du négoce Jean-Claude Ramonet.
Les vins du domaine Ramonet sont considérés parmi ceux qui se fait de mieux dans la région, avec des blancs parfaitement équilibrés entre l’ampleur et la fraîcheur et des rouges d’un style assez puissant et concentré. Ce domaine s'est hissé au sommet de l'appellation, il est aujourd'hui plébiscité pour la qualité et la finesse de ses vins dans le monde entier.

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Niché sur les hauteurs fraîches entre Meursault et Chassagne, ce premier cru raconte une autre facette de la Côte de Beaune, celle des terroirs d’altitude longtemps considérés comme trop austères avant de devenir l’un des secrets les mieux gardés de la Bourgogne. Le terroir, balayé par les vents, repose sur une matrice de calcaires durs et de marnes claires qui contraignent la vigne à plonger profondément ses racines, offrant au vin une tension naturelle et une droiture presque montagnarde. Les vendanges sont menées à la main, avec un pressurage lent en grappes entières, suivi d’une fermentation en fûts de chêne, majoritairement de plusieurs vins. L’élevage, étiré sur 12 à 14 mois, se déroule sur lies fines sans excès de bâtonnage, laissant le vin construire sa profondeur par le temps.
La robe or pâle est brillante et limpide. Le nez exprime des parfums de pomme mûre, de citron, de noisette fraîche et de silex. La bouche révèle une ossature précise, droite, presque cristalline, amenant vers une finale longue, salivante et intensément minérale.