Originaire de la Loire et sans héritage viticole familial, Jérôme Galeyrand se reconvertit après huit années dans l'industrie alimentaire. Formé auprès d'Alain Burguet et de Vincent Geantet, il crée son domaine en 2001 et exploite aujourd'hui près de 6 hectares sur plusieurs appellations : Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay et Côte de Nuits-Villages. Le domaine s'est récemment agrandi avec de nouvelles parcelles en Marsannay Clos du Roy et replante également dans le secteur de Dijon.
Le vignoble, avec un âge moyen des vignes de 45 ans, est certifié bio de 2019 à 2024. Il travaille ses vignes sans intrants chimiques, avec des vendanges entièrement manuelles. En cave, la philosophie est toute aussi épurée : pas de levure industrielle, pas d'enzyme, peu de sulfites, une vinification en grappes entières pour 20 à 30% des raisins et un élevage en pièces bourguignonnes traditionnelles, neuves pour 20% d'entre elles. Des vins précis et purs, profondément ancrés dans leur terroir !

Issu des hauteurs de Marsannay, Les Champs Perdrix raconte une facette plus confidentielle de la Côte de Nuits, où la vigne s’est implantée très tôt sous l’influence des abbayes cisterciennes, bien avant que la région ne soit mondialement consacrée pour ses rouges. Ce climat, dont le nom évoque les perdrix qui nichaient autrefois dans les friches voisines, repose sur des sols de calcaires durs mêlés de marnes blondes et d’éboulis pierreux, donnant au vin une tension droite et une salinité presque tactile. Les raisins, cueillis manuellement à l’aube pour préserver leur fraîcheur, sont lentement pressés avant une fermentation en fûts avec des levures indigènes. L’élevage sur lies fines, ponctué de bâtonnages discrets, polit la matière sans effacer la trame minérale.
La robe or pâle dotée de reflets argentés précède un nez marqué par des parfums de poire fraîche, de fleurs d’aubépine et de zeste de yuzu. La bouche révèle une droiture remarquable, amenant vers une finale saline persistante.