Cette cuvée est l’un des joyaux du domaine Adegas Guímaro, niché dans les paysages vertigineux de la Ribeira Sacra. Cette dernière est élaborée à partir de mencia ainsi que 20% d’autres cépages rouges de la région comme la garnacha tintorera, le caíño tinto, le mouratón et le sousón. Ces raisins proviennent de différents vignobles situés principalement sur des sols schisteux. Après avoir été récoltés avec soin, les raisins acheminés au chai fermentent avec la rafle de manière spontanée grâce aux levures indigènes. Enfin, la cuvée est vieillie dans des fûts en bois de différentes tailles pendant environ sept mois.
La robe rubis est profond et intense. Le nez s’ouvre sur des parfums floraux de violettes, de fruits rouges juteux et d’herbes sauvages, accompagnés par une touche minérale presque saline. La bouche séduit par sa fraîcheur vibrante, ses tannins fins et sa texture équilibrée, reflétant à la fois la verticalité du paysage et l’influence atlantique galicienne?.