En 1936 son propriétaire refusa de faire visiter son domaine aux experts chargés de la délimitation de l’appellation. De ce fait, le Clos n’a pas été retenu, et demeure une enclave en côtes-du-rhône villages dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape.
Le vignoble a été planté essentiellement lors de son acquisition, par la famille Pouizin en 1956. C’est donc un vignoble de plus de soixante ans, composé en cépages rouges de grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, counoise, carignan et muscardin, et en cépages blancs de clairette rose, grenache blanc, roussane, clairette blanche, viognier et bourboulenc.
Les terroirs essentiels du domaine sont : les sables et les galets roulés. Tout d’abord les sables se situent sur un sous-sol marneux aux lieux-dits « Les Cailloux », et « Les Cassanets ». Ce terroir constitue un des terroirs les plus intéressants de l’appellation. Il présente l’intérêt d’être très filtrant en évacuant les excès d’eau très rapidement. Ce terroir permet aux raisins de mûrir plus rapidement, de présenter une précocité très marquée (15 jours par rapport à un terroir de galets). Les vins issus de ce terroir se caractérisent par la finesse, l’élégance, des tanins souples et d’une manière générale un style très bourguignon. Quant à eux, les galets roulés sont en coteaux, terroir principal de l’appellation sur les lieux-dits « Les Cassanets », ou « Les Garrigues » en Côtes-du-Rhône. Ce terroir est composé de molasse marine du miocène recouvert par des galets, qui évoque le passage du Rhône à cette époque. Les galets jouent un rôle bénéfique sur la qualité des raisins : ils emmagasinent la chaleur durant la journée, et la diffusent lentement durant la nuit.
Aujourd’hui, Sylvie Vacheron dirige d'une main de maître son domaine viticole baptisé le Clos du Caillou. Celui-ci porte bien son nom : il s'agissait à l'origine un véritable clos de 17 hectares. Aujourd'hui les vignes courent sur 53 hectares en appellations Côtes-du-Rhône et Châteauneuf-du-Pape. Sylvie Vacheron prend soin de ses vignes qu'elle cultive avec amour. Elle réalise des amendements organiques et du compost, laboure régulièrement ses parcelles, vendange manuellement et n'utilise aucun herbicide. Une détermination qui permet au domaine de se hisser parmi les plus grands de l'appellation.

Cette cuvée illustre l’expression conviviale et authentique de la grande Vallée du Rhône méridionale, une région viticole historique façonnée par des siècles de culture de la vigne et une appellation qui regroupe une diversité de terroirs et de climats. Au Clos du Caillou, domaine familial situé sur Courthézon, au nord-est de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, la viticulture est menée en agriculture biologique certifiée et en biodynamie. Le Caillou puise sa personnalité dans des sols sablonneux légers qui favorisent un vin plus frais, aromatique et délicat, avec une maturité équilibrée même sous le soleil méridional. L’assemblage classique de grenache, complété de syrah et de mourvèdre, est issu de vendanges manuelles triées, puis vinifié avec une macération traditionnelle en cuves béton et inox, avec un éraflage partiel. Enfin, le vin est élevé en cuve environ quatre mois pour conserver fraîcheur et vivacité.
La robe est rubis brillant. Le nez charme par ses parfums nets de fruits rouges frais rehaussés de notes d’épices douces, de violette et de garrigue. La bouche séduit par sa texture souple, ses tannins délicats et sa fraîcheur persistante, faisant de ce vin un compagnon idéal du quotidien ou d’un repas convivial.