Issue d’une des plus anciennes familles de Chassagne, Caroline Lestimé passe son enfance dans les vignes avant de faire des études de commerce à Paris. Elle rejoint ensuite le domaine de son père Jean-Noël Gagnard, situé au cœur de la côte des blancs à Chassagne-Montrachet, et en prend les rênes en 1989. Au fil des années, elle se convertit au bio par étape : en arrêtant d’abord les désherbants et en revenant au labour en 2000, puis les pesticides en 2005 avant d’obtenir la certification bio. Aujourd’hui, elle applique également certains principes de la biodynamie sur les 11,5 hectares du domaine, répartis sur une trentaine d’appellations dont un grand cru Bâtard Montrachet et neufs premiers crus de Chassagne Montrachet. Les blancs forment l’essentiel de la production, marquée par une grande finesse et une pureté remarquable. Des vins un peu trop rares en France, puisque 90% de la production est exportée.

Cette cuvée premier cru illustre avec éclat l’élégance et la puissance des grands blancs de Chassagne-Montrachet. Le climat Morgeot, classé premier cru, repose sur des sols argilo-calcaires profonds mêlés de sables et de graviers, apportant à ses vins une structure ferme, une minéralité raffinée et une maturation lente et régulière du chardonnay, qui capte la lumière mais conserve une fraîcheur de nez salin. La vendange, toujours manuelle, est triée à la parcelle, pressée en grappes entières pour préserver délicatesse et finesse, puis les jus subissent une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines d’environ 18 mois avec des bâtonnages réguliers pour enrichir la texture sans la lourdeur boisé.
Ce morgeot offre une robe or pâle lumineuse. Le nez complexe est doté de parfums de fleurs blanches, de citron confit, de brioche fine et de pierre à fusil. La bouche ample est tendue par une salinité vibrante, des notes de fruits jaunes mûrs et une finale longue, fraîche et saline.