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Blanc de Blancs Vieilles Vignes Pisseraines Avize Maison Adrien Dhondt 2018

Ce grand cru blanc de blancs est une expression intime et ciselée de la Côte des Blancs. Le lieu-dit Les Pisseraines, implanté sur le cœur du grand cru d’Avize, tire son nom ancien des résurgences naturelles d’eau qui traversaient jadis la parcelle, rappelant la capacité unique de la craie à drainer tout en conservant l’humidité, offrant aux vieilles vignes, âgées de plus de 50 ans, une alimentation hydrique régulière et une profondeur racinaire exceptionnelle. Ces sols crayeux du Campanien apportent au vin une tension saline et une précision remarquable. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, pressés délicatement, puis vinifiés majoritairement en fûts anciens, avec des fermentations naturelles et de longs élevages sur lies fines, avant une prise de mousse lente et un vieillissement prolongé sur lattes.
La robe est or pâle et lumineuse. Le bouquet dévoile des parfums de citron, de craie humide, de brioche fine et de noisette fraîche. La bouche est ample mais tendue, sculptée par une minéralité crayeuse, amenant vers une finale longue et droite.