Déjà célébré au Moyen-Âge, notamment par les ducs de Bourgogne, Montrachet doit sa grandeur à un sol exceptionnel de calcaires bruns très fins, mêlés de marnes et de pierres affleurantes, offrant un drainage parfait et une alimentation hydrique régulière, conditions idéales pour un chardonnay de grande maturité et de profondeur. Chez Petit Jean, les vignes sont travaillées avec une attention presque artisanale, chaque passage dans la parcelle étant guidé par l’observation. Les vendanges sont manuelles, suivies d’un pressurage lent, puis d’une fermentation en fûts de chêne français, avec des levures indigènes. L’élevage, long et patient, sur lies fines, permet au vin de gagner en ampleur sans jamais perdre sa tension naturelle.
La robe est dorée et lumineuse. Le nez révèle des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de beurre noisette et de pierre chaude. La bouche est ample, profonde, d’une précision remarquable, portée par une finale persistante, saline et élégante.