Depuis 2010, le vigneron passionné Maxime Cheurlin dirige le domaine Georges Noëllat, au cœur de l’emblématique commune de Vosne-Romanée. Les cépages emblématiques de la région comme le pinot noir, dont certaines vignes sont centenaires, sillonnent les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses dix hectares de vignes en appliquant les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, le vigneron applique la même philosophie. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste, laissant ainsi les fruits libérer naturellement tous leurs arômes. Les élevages sont ensuite réalisés en fûts de chênes durant plusieurs mois selon les cuvées. Le domaine propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant parfaitement le terroir de la région et le travail minutieux d’un vigneron passionné.

Ce vin rouge s’inscrit dans l’histoire millénaire de l’un des climats les plus emblématiques de Bourgogne, fondé au 12ème siècle par les moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux, qui ont patiemment ceinturé le clos de murs pour protéger et comprendre ce terroir unique. Le vignoble repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires bruns, plus profonds en bas de coteau et plus caillouteux sur les parties hautes, conférant au vin à la fois puissance, structure et finesse. La parcelle travaillée par Maxime Cheurlin Noëllat se distingue par son équilibre naturel et sa capacité à donner des raisins d’une grande maturité sans lourdeur, reflet d’une viticulture précise et respectueuse. Les vendanges sont manuelles, avec un tri rigoureux, suivies d’une fermentation traditionnelle en cuves, privilégiant une extraction douce pour préserver l’élégance du pinot noir. L’élevage s’effectue en fûts de chêne, partiellement neufs, pendant de longs mois afin de polir les tanins sans masquer le terroir.
La robe est rubis profond. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de rose fanée, d’épices fines et de sous-bois. La bouche, ample et structurée, offre une matière dense, des tannins soyeux et une finale longue, minérale et racée.