Le terroir de Bâtard-Montrachet, historiquement considéré comme le frère du Montrachet, repose sur des sols profonds mêlant argiles brunes, calcaires fins et éboulis, offrant une richesse naturelle qui donne au vin sa puissance sans jamais sacrifier l’élégance. Chez Ramonet, ce grand cru est travaillé avec un respect absolu du fruit et du lieu. Les vendanges manuelles sont accomplies à maturité juste. Après avoir été acheminés au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage doux et lent, puis d’une fermentation en fûts avec des levures indigènes. Enfin, l’élevage long de 18 à 20 mois se déroule sur lies fines, avec une proportion mesurée de bois neuf.
La robe est lumineuse, or pâle, dotée de reflets dorés. Le nez est ample et complexe, mêlant des parfums de fleurs blanches, d’amande fraîche, de beurre noisette, de miel léger et de pierre chaude. La bouche est soutenue par une trame minérale profonde, une acidité parfaitement intégrée et une finale persistante.