Fondé en 1961 par Roger Caillot, père de Michel, l'actuel propriétaire, le vignoble s'étend sur 13 hectares de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Le domaine s'oriente aujourd'hui vers l'agriculture biologique.

La cuvée premier cru Les Folatières s’inscrit au cœur de l’histoire lumineuse de Puligny, village devenu au fil des siècles une figure emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le climat Les Folatières, vaste et prestigieux premier cru situé à mi-coteau, repose sur des sols argilo-calcaires fins, riches en marnes blanches, qui apportent au vin une profondeur aérienne et une minéralité presque vibrante. Chez Michel Caillot, vigneron discret et méticuleux, ce cru est travaillé avec soin et sans intervention. La vendange est manuelle, avec un pressurage lent et doux. La fermentation alcoolique s’effectue ensuite en fûts de chêne, suivie d’un élevage de 12 à 18 mois sur lies fines, avec un usage très mesuré du bois neuf afin de préserver la pureté du terroir.
La robe est or pâle et brillante. Le nez révèle des parfums de fleurs blanches, d’amande fraîche, de citron mûr et de pierre à fusil. La bouche, ample et tendue, conjugue onctuosité maîtrisée et précision minérale, tout en amenant vers une finale longue, saline et élégante.