Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

La cuvée Amphora incarne une vision singulière et poétique de la Bourgogne blanche, née de la rencontre entre l’histoire millénaire des terroirs bourguignons et le regard japonais de Shizuka et Koji Nakada, fondateurs du domaine. Issue de parcelles sélectionnées sur des sols argilo-calcaires et marneux, situées en zones fraîches, cette cuvée tient son nom du choix de l’amphore, inspiré des pratiques antiques et du respect japonais pour la matière brute. Koji Nakada souhaitait un contenant “silencieux”, sans empreinte aromatique, capable de laisser parler le jus et le sol sans artifice. Les vendanges sont manuelles, le pressurage doux et la fermentation se déroule ainsi en amphores de terre cuite, avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines, sans bois.
La robe est jaune pâle, sublimée par des reflets argentés. Le nez délicat mêle des parfums de poire fraîche, de citron et de fleurs blanches, accompagnés par une note crayeuse. La bouche, droite et tactile, offre une texture soyeuse, une fraîcheur saline et une finale longue, précise et minérale.