Située au cœur de la Côte de Nuits bourguignonne, la maison Lou Dumont a vu le jour au début du XXIème siècle, dans les années 2000, sous l’impulsion de l’ancien sommelier japonais Koji Nakada (qui a également suivi 1 an de formation en œnologie à l'Université de Beaune) et de sa femme Jae-Hwa Park. Il s’agit d’une petite maison de négoce franco-japonaise qui se situe aujourd’hui au sein du village de Gevrey-Chambertin et dont la production est malheureusement peu connue en France. En effet, 96% est destinée à l’export et principalement au marché asiatique.
Les raisins et moûts achetés sont méticuleusement sélectionnés dans des domaines qui respectent l'environnement, et ne sont issus que de pieds de plus de 30 ans. La plupart des domaines avec lesquels la maison travaille acceptent de laisser Koji se charger des vendanges. Tri drastique, belle proportion de grappes entières, fermentation de 12-15 jours avec des remontages réguliers, 16-18 mois d’élevage, voici les secrets de leurs vins. Leur succès est évident, ces nectars issus de plus de 30 appellations sont recherchés pour leur élégance, leur complexité et leur potentiel de garde.

La cuvée Les Belles Filles, issue de la commune de Pernand-Vergelesses, raconte une facette plus confidentielle mais profondément authentique de la Bourgogne blanche. L’appellation, longtemps restée dans l’ombre de ses voisins prestigieux, s’appuie ici sur des sols marno-calcaires clairs, riches en cailloutis, situés en coteaux bien exposés, apportant au vin une tension minérale et une élégance naturelle. Dans les vignes, les vendanges sont manuelles. Au chai, le pressurage lent et délicat précède une fermentation en fûts, réalisée avec des levures indigènes, suivie d’un élevage sur lies fines pendant 12 mois, majoritairement en pièces bourguignonnes peu neuves afin de préserver la pureté du fruit.
La robe est jaune pâle et lumineuse. Le nez précis évoque des parfums de poire fraîche, de pomme croquante et de fleurs blanches, accompagnés par une touche crayeuse. La bouche, droite et élégante, dévoile une matière fine et une belle fraîcheur, amenant vers une finale saline et persistante.