Bastien Pointillard est un vigneron naturel et artisanal qui a repris les vignes héritées de ses parents et travaille aujourd’hui ses parcelles en agriculture biologique avec une philosophie où patience et respect du terroir priment. Cette cuvée est élaborée à partir de pinot meunier, cépage emblématique de certains terroirs champenois, récolté à maturité optimale puis vinifié selon la méthode champenoise. La fermentation alcoolique est naturelle, et la seconde fermentation se déroule en bouteilles pour créer de fines bulles. Enfin, un long vieillissement est accompli sur lies afin de favoriser la complexité et la texture de la cuvée.
La robe est jaune pâle, sublimée par des bulles fines et persistantes. Le nez s’ouvre sur des parfums de fruits blancs frais, de pomme, de poire et de fleurs. La bouche est à la fois fraîche, saline et délicatement fruitée, amenant vers une finale nette et énergique qui reflète la minéralité crayeuse du terroir champenois.