Patrick Desplat et Sébastien Dervieux ont créé le domaine des Griottes en 2002, à Saint-Lambert-du-Lattay, à 25 km au sud d’Angers, dans le Maine-et-Loire. Partis d’un patchwork de parcelles plantés d’une grande variété de cépage locaux (gamay, grolleau, pineau d’aunis pour les rouges, sauvignon blanc, chenin pour les blancs), le domaine à atteint jusqu’à 12 hectares avant de revenir à huit hectares et demi.
Dans les vignes, comme au chai, les vignerons ont fait le choix d’une approche naturelle et manuelle. Les vignes sont cultivées en biodynamie et insérées dans un environnement où se côtoient arbres fruitiers et animaux de basse-cour, oies, poules, canards, et où une jument de trait œuvre au labour. Au chai, c’est une vinification nature et artisanale, avec l’utilisation de pressoirs verticaux, des fermentations sans levurage ni chaptalisation et des vins sans soufre ni filtration. En 2011, Sébastien met fin à l’aventure et lance son propre domaine. Toutefois, dix ans de collaboration ont produit une longue série de cuvées que nous n’oublierons pas de sitôt.

Dans un paysage façonné par un climat océanique tempéré et des sols riches en tuffeau calcaire, argile et silice, le chenin blanc s’épanouit en donnant des vins alliant finesse aromatique, tension acide et profondeur minérale. Le domaine des Griottes, installé par Claire et Patrick Desplats à la fin des années 1990 sur des parcelles de vignes anciennes abandonnées puis entretenues avec des pratiques naturelles a fait de ses vins de Loire des références naturelles où chaque cuvée raconte une histoire de terroir et de patience. La cuvée Anne Françoise Joseph est une célébration du chenin blanc sec et minéral, avec une vinification qui mise sur la pureté du fruit et le respect de l’expression naturelle des raisins.
Au cours de la dégustation, la cuvée dévoile une robe jaune pâle lumineuse. Le nez intense mêle des parfums de fleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes confits, sublimés par une touche saline. La bouche élégante et fraîche amène délicatement vers une finale persistante.