Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

Les vignes de savagnin à l’origine de la cuvée sont issues du lieu-dit Les Chassagnes, à Pupillin, sur des sols majoritairement composés de marnes. Le climat semi-continental du Jura, marqué par des nuits fraîches et une longue maturation, favorise la conservation d’une acidité élevée essentielle à l’équilibre des grands blancs jurassiens. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, en petites caisses afin d’éviter toute oxydation ou écrasement prématuré. Au chai, les fruits font l’objet d’un pressurage direct. La vinification se déroule naturellement, sans aucun ajout de soufre. Enfin, le vin est longuement élevé en barriques anciennes.
La robe présente un jaune doré lumineux. Le nez se distingue par une aromatique complexe et profonde, marquée par des parfums de citron mûr, de pomme jaune, de noix fraîche, de fleurs séchées et d'épices douces. En bouche, l’attaque est ample mais immédiatement dynamisée par une acidité vibrante, amenant vers une finale longue, minérale et intensément persistante.