Le saint-aubin premier cru Les Charmois prend racine sur l'un des premiers crus les plus nobles de l'appellation. Jouxtant les terroirs légendaires des Rémilly et des Dents de Chien, le climat Les Charmois partage avec le Montrachet une géologie calcaire d'exception qui confère au chardonnay profondeur et minéralité incomparables. Héritier de vignes familiales dont la présence à Chassagne-Montrachet remonte à 1643, Sylvain Morey conduit ses parcelles selon les principes de l'agriculture biologique, sans intrants, pour des vins d'une grande pureté de fruit. Les levures et bactéries indigènes guident la fermentation. L’élevage allongé en fût de chêne permet au terroir de s'exprimer pleinement, et les mises en bouteille s'effectuent sans filtration.
La robe, d'un jaune or pâle aux reflets dorés, s'ouvre sur un nez délicat et raffiné, avec des parfums de pomme mûre, de poire, de fleurs blanches et une fine touche beurrée de l'élevage sous bois. La bouche se déploie avec élégance et tension, portée par une minéralité calcaire précise et une belle fraîcheur, avant une finale longue et saline.