Vin de France La Mamette John Schmitt 2014

Installé dans les Aspres, au sud du Roussillon, John Schmitt travaille de très petites parcelles au cœur du Roussillon, où la vigne a trouvé un refuge naturel entre mer Méditerranée, reliefs pyrénéens et vents puissants de tramontane. Si le vin est commercialisé en Vin de France, ce choix reflète une volonté d’émancipation vis-à-vis des cadres parfois restrictifs des appellations régionales, afin de privilégier des assemblages et des approches de cave plus personnelles. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main, en plusieurs passages. Un tri rigoureux est effectué directement dans la vigne puis au chai. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes. Enfin, l’élevage se poursuit en cuves ou en vieux fûts de plusieurs vins, pendant 8 à 12 mois, afin d’assouplir les tannins tout en préservant l’identité méditerranéenne du vin sans marquage boisé excessif.
La robe présente un rubis profond. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de mûre fraîche, de prune sauvage, de thym, de laurier, de poivre noir et d’olive noire. En bouche, la matière est souple mais structurée, les tannins fins et l’équilibre remarquable entre fruit mûr, fraîcheur naturelle et finale saline légèrement épicée.