Chef de cave autrichien au prestigieux domaine du Pégau à Châteauneuf-du-Pape, Andreas Lenzenwöger consacre ses heures libres à un projet de vin de garage confidentiel, aux antipodes des codes de la viticulture institutionnelle : Def Ref, lancé sous le label definitelyred.com, est une micro-production artisanale de quelques centaines de bouteilles par cuvée. La cuvée est l'expression la plus singulière de ce projet : un grenache de vieilles vignes du sud de la vallée du Rhône, pressé aux pieds, avant une macération pelliculaire qui confère au vin sa robe ambrée caractéristique. Cette approche zéro machine, entièrement manuelle, incarne à elle seule l'esprit « handcrafted » revendiqué par le vigneron. Une cuvée de caractère, née d'un seul cépage, d'un seul terroir, d'une seule conviction.
Dans le verre, la robe dorée aux reflets ambrés témoigne du contact avec les peaux. Le nez, expressif et tendu, déploie des notes de fruits jaunes mûrs, rehaussées d'une touche florale et d'une légère note épicée méridionale. La bouche, texturée et fraîche à la fois, conjugue la générosité du grenache méridional et une tension inattendue.